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Crèmes

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  • Sabayon

    Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. (...)
  • Crème Anglaise

    Préparer tous les ingrédients.Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler son intérieur afin d’en extraire les grains. (...)
  • Crème anglaise

    Ouvrer les gousses de vanille en deux et gratter les graines. Mettre les gousses et les graines dans une casserole ; ajouter le lait et la crème ; porter à ébullition puis laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrer. (...)
  • Crème au beurre moka

    Placer le beurre dans un endroit tempéré, quelques heures avant l’emploi. (...)
  • Crème au beurre à la vanille

    Placer le beurre dans un endroit tempéré, quelques heures avant l’emploi. (...)

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