Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique aux yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail. (...)
Porter à ébullition 4 litres d’eau avec 1 c à soupe de gros sel. Dès la reprise de l’ébullition, mettre les pâtes et continuer la cuisson pendant 15 minutes. (...)
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. (...)