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Agneau et mouton

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  • Gigot d’agneau aux petits légumes

    Allumez le four (thermostat 7/8). Glissez une gousse d’ail entre la chair et le manche du gigot, puis piquez la viande avec un couteau pointu pour y enfoncer les autres gousses. (...)
  • Epigrammes de mouton

    Faire cuire un morceau de poitrine de mouton, en même temps que du petit salé dans une soupe aux choux pour réhausser le goût . (...)
  • Ragoût d’agneau aux 3 poivrons

    Détaillez la viande en cubes de 2 à 3 cm. Mélangez la farine, le poivre, le cumin et la moutarde et enduisez les cubes de viande avec ce mélange. (...)
  • Noisettes d’agneau au vin et à la moutarde forte

    Saler et poivrer les noisettes d’agneau. Les enfariner légèrement. Les frire 2-3 minutes de chaque côté ou plus, selon la cuisson désirée, dans une poêle additionnée d’huile et de beurre. Retirer les noisettes de la poêle et les réserver au chaud. (...)
  • Agneau sauté au miel

    Pelez les oignons et hachez-les ; faites chauffer l’huile dans une cocotte ; ajoutez les morceaux d’agneau, laissez-les dorer, ajoutez le hachis d’oignons et faites-le blondir. (...)

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