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Sabayon aux agrumes

Pour 4 personnes

Préparation : 12 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
2 kiwis
2 oranges
2 pamplemousses (1 blanc, 1 rose)
1 pomme verte
½ citron
2 jaune d’œufs
50g de semoule
quelques feuilles de menthe

Préparation :
- Epluchez les kiwis et les oranges, coupez-les en rondelles et rajoutez un jus de citron dessus.
- Découpez la pomme en lamelles, et les pamplemousses en quartiers.
- Récupérez le jus des oranges et des pamplemousses.
- Déposez les jaunes d’œufs, le sucre et les jus des fruits dans une casserole sur feu doux.
- A l’aide d’un fouet montez cette préparation en mousse légère.
- Dressez les fruits sur un plat allant au four, nappez-les de la mousse et passez-les 2 minutes sous le grill pour obtenir un glaçage.

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