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Charlotte rose aux fruits rouges

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
20 biscuits roses de Reims
250 g de groseilles
150 g de framboises
30 cl de crème liquide très froide
150 g de sucre
6 grandes feuilles de gélatine (6 X 2g)
1 citron jaune
Pour le décor :
50 g de groseilles
50 g de framboises
sucre glace
quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :
- Mettez à ramollir dans de l’eau froide les feuilles de gelatine.
- Lavez avec précaution et égoutttez les groseilles et les framboises.
- Mettez-les dans le bol d’un mixer, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et réduisez en purée.
- Les passer ensuite au tamis.
- Versez le sucre dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillérées à soupe d’eau.
- Portez à ébullition et laisser cuire pour obtenir un sirop léger.Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée,remuez longuement avec une spatule, puis versez la purée de fruits et remuer encore.
- onter la crème en chantilly,incorporez-la délicatement au mélange.Garnissez les bords et le fond d’un moule à charlote de biscuits roses (légerement trempés au préalable dans un sirop eau+rhum), versez y la préparation aux fruits,mettez au frais et laisser prendre 12 heures au moins
- Au moment de servir démoulez la charlotte sur un plat de service décorez avec les fruits réservés et les feuilles de menthe saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d un coulis de fruits rouges


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