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Cuisse de dinde farcie au boudin noir

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :
1 boudin noir
1 cuisse de dinde de 1,2 kg
100 g de tranches de bacon
2 gousses d’ail hachées
1 oignon finement haché
1 tomate hachée
2 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de paprika
1 dl d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation :
- Retirer la peau du boudin. Hacher le boudin et le réserver.
- Désosser la cuisse de dinde à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Attacher la partie la plus mince avec de la ficelle alimentaire. Farcir avec le boudin haché.
- Enrouler et attacher avec des cure-dent en bois.
- Faire mariner pendant 1 heure avec deux gousses d’ail, l’oignon, la tomate, le vin, le paprika, du sel et du poivre. Préchauffer le four à 200ºC.
- Transférer la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Badigeonner de marinade et arroser avec de l’huile d’olive. Cuire au four pendant 1 heure.
- Retourner de temps en temps et arroser de jus de cuisson. 15 minutes avant la fin de cuisson, recouvrir la cuisse de dinde avec les tranches de bacon.
- Filtrer le jus de cuisson. Trancher la viande et la napper de sauce. Servir très chaud.
- Accompagner avec des légumes sautés, des marrons ou des purées de légumes.


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