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Le Magret de Canard Sauce aux Mûres

Ingrédients :
4 Magrets de Canard
250 g de Mûres
50 cl de fonds brun
Sel, poivre
80 g de beurre
5 cl de vinaigre de cidre
5 cl de porto

Préparation :
- La sauce :
1. Faites suer 200 g de mûres dans une casserole avec 20 g de beurre.
2. Une fois les mûres bien fondues, ajoutez le porto, le vinaigre et laissez réduire 5 minutes.
3. Ajoutez le fond brun, mélangez bien et laissez réduire 10 minutes.
4. Montez au beurre sur feu très doux.
5. Ajoutez les 50 g de mûres restantes.
- Faites dorer vos magrets (en commençant par le coté peau qui fera le gras dans la poêle).
- Retournez les pour bien faire dorer les deux côtés (et après lavez votre cuisinière à grande eau !).
- Coupez les magrets en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, disposez-les dans un plat sur un léger lit de salade et nappez de sauce. Servez chaud ! 

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