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Sauce aux canneberges et cognac

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
1 tasse (250 ml) d’eau
2 tasses (450 g) de sucre
1 lbs (450 g) de canneberges fraîches
Zeste râpé d’un orange ou d’une clémentine
Pulpe d’une orange ou d’une clémentine hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de brandy ou cognac
  
Préparation : 
- Mélanger l’eau et le sucre dans un chaudron et amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Laisser bouillir doucement pendant 5 minutes.
- Ajouter les canneberges, le zeste et la pulpe d’orange ou de clémentine.
- Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les canneberges aient fini d’éclater, environ 20 minutes. Retirer du feu.
- Aromatiser avec le brandy ou le cognac. Laisser refroidir et réfrigérer.


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