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Salade de riz au thon

Pour 2 personnes

Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
Sel, poivre
Quelques feuilles de salade Batavia
3 Oeufs durs
100 G de thon au naturel (1 boîte) égoutté, émietté
Quelques brins de ciboulette
3 C à soupe de vinaigre de votre choix
4 C à soupe d’huile arachide
1 C à café de moutarde
Micro-ondes 900W
1/2 Fenouil lavé, épluché, coupé en lamelles fines
2 Echalotes
2 Belles feuilles de basilic
1 Boîte de maïs en grains
2 Tomates
Quelques feuilles de persil.
200 G de riz cuit
4 C à soupe d’huile d’olive
3 Gousses d’ail
  
Préparation : 
- Dans un bac ou une bassine, mettre de l’eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies. Jeter dans l’eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots...
- Rincer plusieurs fois en changeant l’eau à chaque fois. vérifier l’ensemble. Egoutter, couper grossièrement.
- Plonger les oeufs dans une casserole d’eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille. Couper en rondelles.
- Coupés les tomates en morceaux.
- Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d’éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, jeter en pluie le riz et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, réserver en laissant refroidir.
- Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre. Fouetter un peu pour mélanger.
- Verser l’huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère). Goûter, rectifier l’assaisonnement à votre goût.
- Disposer dans le mixer, gousses d’ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil. Mélanger quelques secondes.
- Verser la vinaigrette, le riz, continuer avec le maïs et le thon, mélanger en émiettant le thon.
- Ajouter tomates, fenouil, oeufs durs, dresser avec les feuilles de salade.


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