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Salade de Riz au Manchons de Poulet

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
12 manchons de poulet
300 g de riz long grain
1 concombre
2 filaments de safran
2 cuil à soupe de curry en poudre
4 cuil à soupe de pâte de curry mild en pot de verre
Pour la sauce :
1 tomate
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
1 noix de gingembre frais
1/2 bouquet de cerfeuil
2 cuil à soupe d’huile
1 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à café de vinaigre de vin
sel
poivre du moulin

Préparation :
- Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée avec les filaments de safran.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : ébouillantez, pelez et épépinez la tomate, concassez la chair.
- Mettez-la dans une jatte avec le gingembre épluché et râpé, l’oignon et l’ail hachés finement.
- Ajoutez 6 cuillerées à soupe d’eau bouillante, l’huile, le citron, le vinaigre, le cerfeuil ciselé, du sel et du poivre.
- Mélangez. Préchauffez le four à th 6 (180°). Egouttez le riz, mélangez-le aussitôt avec la poudre de curry et la sauce, laissez refroidir.
- Badigeonnez les manchons de poulet de pâte de curry, rangez-les dans un plat à four et enfournez pour 25 min. Laissez-les ensuite refroidir.
- Pelez le concombre en laissant un peu de vert, coupez-le en rondelles puis recoupez-les en bâtonnets, ajoutez-le à la salade de riz.
- Disposez le poulet sur la salade de riz et servez tiède ou froid, mais pas glacé.

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