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Tarte à La Ratatouille

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :
 250 grammes de pâte brisée
3 oeufs
25 cl de lait
1 oignon
1 courgette
2 tomates
1 aubergine
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
1 citron
150 grammes de beurre
sel
poivre

Préparation :
- Etalez la pâte.
- Beurrez un moule à tarte poser la pâte. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en rondelles.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile, et quand celle-ci est bien chaude, faites revenir la courgette et l’aubergine.
- Sur la pâte disposez joliment tous les légumes en rondelles, en les intercalant selon leur couleur.
- Epluchez l’ail, coupez-le en petits morceaux et parsemez-les sur la préparation.
- Mélangez les oeufs et le lait, salez et poivrez. Versez ce mélange sur la ratatouille.
- Faites cuire à four chaud, une heure environ th 6 .
- Pendant ce temps, préparez Le beurre fondu. Faites bouillir le jus du citron avec 2 cuillerées à soupe d’eau.
- A ébullition, incorporez le beurre très froid, fouettez vivement.
-Ne laissez pas bouillir, gardez en attente.
- Au dernier moment incorporez le basilic ciselé dans le beurre fondu et servez à part dans une saucière.
- Dégustez la tarte bien chaude.

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