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Tarte à la Citrouille

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 75 minutes

Ingrédients :
1 pâte brisée
400 g de chair de potiron
1 oignon
2 oeufs et 1 blanc d’oeuf.
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de persil haché
50 g de parmesan
50 g de gruyère râpé
25 g de beurre
sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
- Couper le potiron en petits cubes et émincer l’oignon. Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée.
- Faire évaporer le maximum d’eau en remuant souvent.
- Laisser refroidir le mélange. Y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer.
- Enduire le fond de tarte avec du blanc d’oeuf, pour éviter qu’elle ne se ramollisse et y verser la préparation.
- Cuire 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Fabriquer les yeux, le nez et la bouche en pâte brisée cuits séparéments ou alors décorer avec du ketchup.


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