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Mousaka au Fromage

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
3 aubergines moyennes
1/2 tasse d’huile d’olive
3 gros Oignons, finement hachés
1 kg d’agneau haché (ou boeuf)
3 c-à-s de concentré de tomate
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de persil haché
1/4 c-à-c de poudre de canelle
Sel Poivre du moulin
250 g de beurre
6 c-à-s de farine
0.25 L de lait
4 oeufs battus
noix de muscade
2 tasses de ricotta ou fromage frais
1 tasse de fine chapelure
1 tasse de parmesan rapé

Préparation :
- Pelez les aubergines et coupez en rondelles d’un peu plus d’un cm d’épaisseur. Brunissez rapidement dans 1/4 de tasse dhuile. Mettez de coté.
- Chauffez l’huile restante dans le même poêlon et cuisez les oignons jusqu’à ce qu’ils soient brunis. Ajoutez la viande hachée et cuisez pendant 10 minutes.
- Eliminez l’excès de graisse.
- Combinez le concentré de tomates, le vin rouge, le persil haché, la canelle, le sel et le poivre.
- Versez ce mélange dans la viande et laissez mijoter à feu doux, mélangez fréquemment jusqu’à ce que le liquide à totalement été absorbé.
- Retirez le mélange du feu.
- Préchauffez le four à 190°C. Faîtes une sauce blanche en faisant fondre le beuurre dans la farine et en mélangeant avec un fouet.
- Pendant ce temps-là, amenez le lait à ébullition et ajoutez-le graduellement au mélange beurre-farine, en tournant constamment.
- Quand le mélange est épaissi et homogène, retirez du feu.
- Ajoutez prudemment les jaunes d’oeuf battus, sans les cuire, la noix de muscade et la ricotta.
- Graissez un plat à gratinez et persillez le fond d’un peu de chapelure.
- Mettez des couches alternées d’aubergines et de viande, saupoudrant chaque couche de parmesan et de chapelure.
- Versez la sauce au ricotta sur le tout et cuisez au four pendndant 1 heure, ou jusqu’à dorés golden.
- Retirez du four et laissez refroidir pendant 20 à 30 minutes avant de servir.
- Coupez en carrès et servez.


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