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Trofie au pesto, haricots et pomme de terre

Pour 1 personne

Ingrédients :
200g haricots frais
1 pomme de terre
parmesan extra-vieux pour décorer
huile d’olive axtra-vièrge

Préparation :
- Faire bouillir une casserle d’eau salée.
- Laver les haricots, les couper en tronçns de 2-3 cm et les blanchir.
- Retirer avec une écumoire et rafraichir sous un jet d’eau froide. Réserver.
- Faire cuire ensemble les pates et la pmme de terre épluchée et coupée en dés.
- Entretemps, diluer 3 càs de pesto avec 2 càs d’huile d’olive.
- Egutter les pates et, hors feu, verser le pesto et les haricots.
- Bien mélanger et servir avec des coppeaux de parmesan.


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