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Tourte au Potimarron

Pour 6 personnes

Ingrédients :
1 pâte à tarte brisée
500 à 600 g de Potimarron
1 gros oignon
60 g de gruyère râpé
2 jaunes d’oeufs + un oeuf entier
1 pincée de sel fin.
Durée de cuisson 20 mn.

Préparation :
- Faites cuire le Potimarron non pelé mais évidé, de préférence à la vapeur pendant 20 mn avec l’oignon
- Réduisez le tout en purée très fine, et sur feu doux, ajoutez les oeufs en mélangeant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit.
- Ajoutez environ 30 g de gruyère râpé dans cette purée consistante avec très peu de sel.
- Étalez le tout sur la pâte brisée et terminez par une couche assez copieuse de gruyère râpé pour gratiner
- Mettez le tout au four environ 30 mn, le temps d’obtenir une tourte bien dorée Servir chaud.


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