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Bavarois de carottes et alfalfa germé

Pour 4 personnes

Ingrdients :
5 carottes (environ 500 g)
15 cl d’eau
2 c. s. d’huile d’olive
2 g d’agar-agar en poudre
sel aux herbes
4 c. s. de graines germes d’alfalfa
  
Prparation :
- Epluchez ou brossez les carottes et faites-les cuire en rondelles l’touffe avec un fond d’eau.
- Lorsqu’elles sont cuites, salez et mixez en ajoutant le jus de cuisson et l’huile d’olive.
- Rduisez en pure fine, saupoudrez avec l’agar-agar et replacez sur le feu quelque minutes pour maintenir un lger mijotage.
- Versez la pure dans des petits verres ou dans un moule cake en verre huil, lissez et placez au frigo.
- Deux heures plus tard, servez en dcorant avec des graines germes d’alfalfa.

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