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Filet Mignon de dinde à l’italienne

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 morceaux de filet mignon de dinde
8 fines tranches de lard fumé sans couenne et sans cartilage
70g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de farine
un peu de beurre
sel et poivre.

Préparation :
- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Faites fondre dans une poêle le beurre.
- Assaisonnez les filets de sel et poivre, passez les dans la farine en éliminant l’excédant, puis faites les revenir 2 minutes de chaque côté dans le beurre moussant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Entourez chaque filet par 2 tranches de lard, et disposez les dans un plat allant au four.
- Parsemez de parmesan, et enfournez pour 20 minutes.


Servir :
Bien chaud avec des légumes grillés, et un verre de Faugère.

Conseils :
Vous pouvez utilisez des escalopes de dinde ou de poulet à la place du filet, mais il faudra réduire le temps de cuisson au four en fonction de l’épaisseur.

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