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Brick au Foie Gras Mi-cuit et aux Poires

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 bocal de 200g de foie gras mi-cuit
8 feuilles de brick rondes
2 poires
50g de raisins de Smyrne
50g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation :

- Pelez et épépinez les poires, coupez-les en dés, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes à la poêle dans 25g de beurre.

- Égouttez-les sur du papier absorbant.

- Déglacez la poêle avec le vinaigre et remettez-y les poires avec le raisin sec et une demi-cuillère à café de poivre concassé.

- Laissez tiédir.

- Pour réaliser les 8 aumônières, prenez les feuilles de brick. Répartissez les poires et le foie gras coupé en dés sur chaque rectangle.

- Formez des papillotes en liant chaque extrémité avec de la ficelle.

- Déposez ces aumônières sur une plaque, badigeonnez-les au pinceau de beurre fondu.

- Faites-les dorer 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C(TH 6-7)

- Laissez reposer 5 minutes avant de retirer les ficelles. Servez chaud ou tiède.

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