Accueil du site > Plats > Viandes et volailles > Foie Gras > Foie gras aux pruneaux
Foie gras aux pruneaux

Pour 3 personnes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
1 Foie gras de 250 g en bocaux ou votre choix.
15 Pruneaux dans un bol d’eau avec 2 c à soupe de cognac.
Sel, poivre
2 C à soupe de mascarpone.
12 Olives vertes coupées en rondelles.
Quelques feuilles de batavia ou autres.

Préparation :
- Dans le mixer, mettre le mascarpone, les olives, saler et poivrer légèrement. Vous devez obtenir une crème ferme et homogène.
- Dans un bac ou une bassine, mettre de l’eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies.
- Jeter dans l’eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots...
- Rincer à plusieurs fois en changeant l’eau à chaque fois. vérifier l’ensemble. Egoutter.
- Dresser le foie gras sur un lit de salade. Couper les tranches de foie gras avec un couteau à lame très fine, trempée dans de l’eau très chaude.
- Renouveler à chaque tranche. Essuyez entre chaque coupe.
- Faire gonfler au micro-ondes les pruneaux pendant 1 minute en position "réchauffage"à 700W . Égouttez-les, laissez complètement refroidir.
- Avec votre pouce, aplatissez le pruneau pour créer un creux afin de placer la farce.
- Placer la farce dans une poche à douille et remplir les pruneaux ou utiliser une cuillère à café. Dresser avec le foie gras. Mettre au frais.


Derniers articles de la rubrique

 

Plan du site | Powered by: Creation-Website.Com