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Carpaccio de mangues et avocats

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
1 mangue
3 avocats pas trop mûrs
1/2 citron jaune
Pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel et poivre.


Préparation
 :
- Ouvrez la mangue en deux en contournant le noyau.
- Pelez-la et coupez-la en fines tranches.
- Procédez de même avec les avocats pour les découper en fines tranches.
- Dans un grand plat, disposez en alternance et en les faisant se chevaucher une tranche de mangue et une tranche d’avocat.
- Versez un mince filet de jus de citron immédiatement sur l’ensemble.
- Dans un bol, confectionnez la vinaigrette en incorporant les ingrédients les uns après les autres.
- Battez la vinaigrette jusqu’à ce quelle commence à s’émulsionner.
- Versez un filet de vinaigrette sur les mangues et avocats et servez.


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