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Flan au Chocolat

Pour 8 personnes

Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients :
140 grammes de cerneaux de noix fraîches,
140 grammes de couverture mi-amère,
8 oeufs entiers frais,
140 grammes de sucre glace,
140 grammes de beurre ramolli,
2 cuillères à soupe de farine,
30 grammes de beurre,
10 grammes de sucre semoule pour les moules.
Mousse au rhum :
3 jaunes d’oeufs,
12 cuillères à soupe de vin rouge,
4 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de sucre semoule.

Préparation :
- Remplir la lèche-frite du four à moitié d’eau et chauffer l’eau à 180° à niveau moyen.
- Hacher les noix.
- Hacher menu la couverture et faire fondre au bain marie chaud.
- Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
- Battre la moitié du sucre glace en mousse avec le beurre et les jaunes d’oeufs.
- Incorporer la couverture fondue sans cesser de remuer.
- ncorporer la farine et les noix.
- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, tout en faisant couler le reste de sucre glace tamisé.
- Bien graisser 8 petits moules et les saupoudrer de sucre.
- Y verser le mélange chocolat noix.
- Placer les petits moules au bain-marie chaud, cuire le flan au four chauffé à 180° 25 minutes.
Mousse au rhum :
- Battre les jaunes d’oeufs, le vin rouge, le rhum et le sucre au bain-marie chaud mais ne pas laisser l’eau bouillir, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
- Retirer les petits moules du bain- marie, renverser le flan sur une as- siette.
- Verser la mousse au rhum par-dessus. Décorer à volonté.


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