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Le vrai steak tartare

Pour 2 personnes

Ingrédients :
200 à 400 g de rumsteck
2 échalotes
4 branches de persil plat
50 g de câpres
50 g de cornichons
Tabasco
Worcester sauce
ketchup
mayonnaise
2 jaunes d’œuf crus.

Préparation :
- Découpez la viande en fines lamelles, puis les lamelles en petits dés.
- Hachez les échalotes, le persil et les cornichons. Disposez le tout dans des petits ramequins séparés, ainsi que les câpres.

Servir :
Disposez la viande dans 2 assiettes, et apportez sur la table tous les ingrédients, afin que chacun fasse son mélange selon son goût. Accompagnez le de frites, et d’un verre de Macon rouge.

Conseils :
Ajoutez un peu de poudre de curry, ou du cognac.


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