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Salade batavia

Pour 4 personnes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
200 g de Tomates (2)
300 g de pommes de terre
2 Oeufs
200 g de mandarines (2)
25 g de beurre
1 ou 2 belles feuilles de chou blanc
8 feuilles de salade batavia
50 g de lard fumé
Sel, poivre.
100 g d’oignon (1)

Préparation :
- Epépiner sans peler les tomates. Couper en petits cubes. Laver, essorer, émincer finement la batavia.
- Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer très finement.
- Eplucher, laver les pommes de terre, couper en rondelles épaisses, réserver dans un saladier couvert d’eau.
- Couper la tige et la racine, puis couper en moitiés dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique aux yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
- Mélangeons le chou et la batavia. Former une couronne avec le mélange de salades. Couper le lard en petites lanières.
- Faire fondre le beurre et ajouter les lardons et les oignons. Cuire à feu doux, arrêter la cuisson dès que l’oignon est cuit.
- Dans un plat spécial micro-ondes ou en verre mettre l’eau, le sel et les pommes de terre. Cuire pendant 15 minutes à 700W. Vous pouvez les faire cuire pendant 15 minutes en les plaçant dans une casserole dans l’eau salée.
- Plonger les oeufs dans une casserole d’eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille.
- Garder les jaunes pour une autre utilisation. Couper les blancs en dés.
- Placer au centre du plat les pommes de terre, verser les oignons et les lardons avec le beurre. Faire une couronne avec les tomates.
- Eplucher à vif les mandarines, séparer en quartiers, placer en cercle pour souligner la batavia. Ajouter les blancs d’oeuf pour colorer l’ensemble. Servir avec une mayonnaise au fromage blanc.

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