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Langue en salade

Pour 2 personnes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
1 Langue de veau ou boeuf cuite ou reste de pot au feu
300 G de pousses de soja
1 Échalote
Quelques feuilles de céleri pour décorer
4 Tomates
Sel, poivre
1 Concombre
Sauce aux câpres minceur

Préparation :
-
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
- Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
- Enlever 4 bandes de peau au concombre ou tracer des rainures à intervalles réguliers à l’aide d’un couteau économe ou d’un caneleur.
- Laver, éponger les tomates, couper en rondelles.
- Dans un plat de service, dresser au centre les pousses de soja en disposant les tomates en couronne.
- Toujours en couronne, mettre un nombre régulier de rondelles de tomates et de concombres.
- Parsemer la salade d’échalote. Servir frais, avec la sauce dans des coupelles.

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