Pour 2 personnes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 1 Langue de veau ou boeuf cuite ou reste de pot au feu 300 G de pousses de soja 1 Échalote Quelques feuilles de céleri pour décorer 4 Tomates Sel, poivre 1 Concombre Sauce aux câpres minceur Préparation : - Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. - Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. - Enlever 4 bandes de peau au concombre ou tracer des rainures à intervalles réguliers à l’aide d’un couteau économe ou d’un caneleur. - Laver, éponger les tomates, couper en rondelles. - Dans un plat de service, dresser au centre les pousses de soja en disposant les tomates en couronne. - Toujours en couronne, mettre un nombre régulier de rondelles de tomates et de concombres. - Parsemer la salade d’échalote. Servir frais, avec la sauce dans des coupelles.

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