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Émincé de dinde aux légumes

Pour 3 personnes
Cuisson :35 minutes

Ingrédients :
300 G de blanc de dinde (escalopes) en lanières.
1 Oignon émincé.
150 G de lardons fumés ou nature.
3 C à soupe d’huile d’olive.
300 G de haricots verts cuits ou conserve
6 tomates mondées coupées en dés.
Basilic frais ou en poudre.
Sel, poivre.

Préparation :
- Couper l’oignon en deux dans le sens tige-racines.
- Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
- Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
- Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
- Faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, les lardons jusqu’à coloration.
- Ajouter la viande, remuer, cuire 5 minutes.
- Ajouter les tomates, sel, poivre, mélanger.
- Laisser réduire le jus de végétation des tomates.
- Ajouter les haricots verts. Dès qu’ils sont chauds, parsemer de basilic frais ou en poudre.
- Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

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