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Dinde sautée aux aubergines

Pour 1 casserole
Cuisson :35 minutes

Ingrédients :
200 g de blanc de dinde
80 g d’oignon (1)
7 g d’ail (2)
10 cl de crème à 5% MG
250 g d’eau
20 g de beurre allégé
1/2 c à café maizena
400 g d’aubergines
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette
2 c à soupe de sauce worcestershire
1 cube de boeuf dégraissé
1 brindille de marjolaine

Préparation :
- Couper l’oignon en deux dans le sens tige-racines.
- Poser chaque moitié à plat sur la planche.
- Émincer en demi-rondelles.
- Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d’éplucher.
- La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.
- Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
- Couper en lanières longues et larges.
- Faire fondre le beurre dans la poêle, laissez-le blondir.
- Verser les lanières de dinde sur le beurre.
- Faire dorer sur les deux faces quelques minutes.
- Jeter sur la viande, avec l’ail. Mettre à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Passer rapidement les aubergines sous l’eau claire.
- Ajouter dans la poêle les aubergines, l’eau, le cube de boeuf.
- Mélanger, cuire 3 à 4 minutes, ajouter la sauce Worcestershire. Saler, poivrer, parsemer de feuilles de marjolaine.
- Verser la maïzena dans un verre avec un peu d’eau froide.
- Verser la crème dans un bol ou un pot.
- Ajouter la maïzena, dans la crème, mélanger.
- Verser dans une casserole ou une petite poêle car la réduction sera plus rapide.
- Dès que la crème fait de grosses bulles, vérifier l’épaisseur de la crème et verser sur la dinde, goûter, porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.


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