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Confiture de pastèque et pommes aux oranges

Pour 8 bocaux
Cuisson :2 heures 30 minutes

Ingrédients :
1 pastèque (3 kg 300)
1 kg de sucre semoule
1 kg de sucre cassonade
1/4 l d’eau
1 kg de pommes (5)
500 g oranges (4) avec zestes et jus
5 cl de rhum
2 gousses de vanille ou 3 c à soupe de vanille liquide
1 citron

Préparation :
- Couper en deux la pastèque, puis en tranches fines.
- Eplucher avec un bon couteau.
- Débarrasser de toutes les graines et coupés en dés.
- Enlever le centre des pommes, peler, couper en dés.
- Citronner et réserver.
- Verser le sucre semoule et la cassonade dans une bassine à confiture.
- Laver, brosser les oranges, prélever les zestes, éplucher les oranges.
- Verser sur les sucres.
- Verser dans un mixer ou le moulin à légumes. Tourner quelques secondes.
- Filtrer et appuyer avec une cuillère pour récupérer le maximum de jus.
- Verser dans la bassine à confiture ainsi que l’eau.
- Couper la gousse de vanille en deux et verser dans la bassine.
- Mélanger et mettre à feu moyen en mélangeant régulièrement le sirop.
- Laisser légèrement caraméliser votre sirop.
- Jeter les dés de fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire 1h30 à 2 heures.
- La cuisson dépendra de la teneur en eau des fruits. Votre confiture change peu à peu de couleur.
- Vérifier que la confiture n’attache pas au fond de la bassine.
- Votre sirop doit perler c’est à dire se solidifier rapidement au froid.
- Faites l’essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur la coupelle.
- Dès que votre confiture est prête, verser le rhum. Mélanger.
- Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.
- Essuyer le bord des pots. A l’aide d’une louche remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
- Remettre à l’endroit au bout de ce temps.


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