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Confiture de lait

Cuisson :2 heures 30 minutes

Ingrédients :
2 litres de lait entier
1 kg de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 bouchon de rhum.
2 gousses de vanille
1 kg de sucre semoule avec gélifiant

Préparation :
- Verser le lait dans la casserole.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé.
- Mélanger doucement.
- Ajouter les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur.
- Porter le lait à petits frémissements en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre.
- Le lait va peu à peu prendre la couleur du caramel.
- Vous devez obtenir un caramel doré.
- Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.
- Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l’essai régulièrement.
- Verser le bouchon de rhum.
- Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes.
- Enlever les gousses de vanille. Ebouillanter les pots, les sécher.
- Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.
- Essuyer le bord des pots.
- A l’aide d’une louche remplir de confiture bouillante, les pots et aussitôt les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.
- Remettre à l’endroit au bout de ce temps. Les conserver au réfrigérateur.


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