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Salade de Saint-Jacques au curry

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
18 noix de Saint-Jacques
300 g de salades mélangées
1.5 cuil. à s. de curry
50 g de pignons
50 g de beurre demi-sel
3 cuil. à s. d’huile d’olive
1,5 cuil. à s. de vinaigre (de cidre)
1/2 botte de ciboulette
6 brins de coriandre fraiche
Sel, fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :
- Laver et essorer la salade. La garder au frais.
- Préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Laver, ébarber et essuyer les noix de Saint- Jacques.
- Faire rapidement dorer les pignons dans une poele sans trop de matière grasse.
- Au moment de servir, assaisonner la salade et la répartir dans 6 assiettes.
- Dans une poele, faire fondre le beurre et mettre les Saint-Jacques à dorer sur feu vif 30 secondes de chaque coté.
- Retirer du feu, saupoudrer d’un nuage de curry, saler avec la fleur de sel, poivrer puis répartir les Saint-Jacques au fur et à mesure sur chaque assiette.
- Parsemer de ciboulette et de coriandre ciselées.


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