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Salade d’aiguillettes de canard à la mangue

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes


Ingrédients :
400 g d’aiguillettes de canard
2 mangues pas trop mûres
3 branches de céleri (jeunes)
2 tiges de ciboules
2 tiges de menthe
2 c. à soupe d’huile d’arachide
1 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de gingembre en poudre
sel, poivre

Préparation :
- Taillez les aiguillettes de canard en lamelles fines.
- Nettoyez le céleri branche et émincez-le finement.
- Lavez et ciselez la ciboule.
- Lavez, séchez et effeuillez la menthe.
- Epluchez les mangues et taillez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
- Quand elle est chaude, faites-y revenir les aiguillettes de canard pendant 2 min en les retournant régulièrement.
- Ajoutez alors le céleri, le gingembre, la sauce soja et la ciboule.
- Prolongez la cuisson 1 min en remuant.
- Ajoutez les lamelles de mangues.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire encore 1 min.
- Retirez du feu et versez dans un saladier. Laissez refroidir.
- Ajoutez les feuilles de menthe, mélangez et servez tiède ou froid.


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