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Bouillabaisse campagnarde

Préparation : 20 mn
Pour 4 personnes
Cuisson : 20 mn


Ingrédients :

450 g de petits
pois et carottes
1 oignon
1 blanc de poireau
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1/2 courgette
50 cl de fond de veau déshydraté
1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre, ail, safran

Préparation :

- Préparez le fond de veau.

- Faites revenir dans une casserole la courgette taillée en dés, le poireau émincé finement, l’ail haché avec l’huile d’olive.

- Ajoutez le fond de veau, le concentré de tomates, le safran, le bouquet garni, le sel et le poivre.

- Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.

- Versez les légumes et laissez cuire encore 5 minutes.


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