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Salade d’ananas à la vanille

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
1 ananas frais
500 g de sucre en poudre
3 gousses de vanille
50 g de sucre cristal
1 jus de citron

Préparation :
- Versez le sucre semoule dans une casserole, ajoutez 50 cl d’eau, mélangez et portez à ébullition.
- Ouvrez les gousses de vanille en deux.
- Baissez le feu sous la casserole, ajoutez les gousses de vanille et faites cuire à petits bouillons pendant 15 min.
- Pendant ce temps, épluchez l’ananas, retirez les yeux, puis coupez-le en quatre et retirez la partie centrale. Tranchez-le enfin en petits morceaux triangulaires.
- Mettez les morceaux d’ananas dans le sirop et faites cuire à feu doux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.
- Pendant ce temps, versez le sucre cristal dans une assiette creuse et le jus de citron dans une autre.
- Trempez légèrement les bords de 6 coupes dans le jus de citron, puis dans le sucre cristal.
- Quand le temps de cuisson de l’ananas est terminé, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Répartissez l’ananas dans les coupes en prenant garde de ne pas toucher les bords cristallisés , puis versez un peu de sirop. Mettez au frais.
- Servez froid avec des tuiles aux amandes.


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