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Salade de boeuf

Préparation : 20 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients :
Le coeur d’une salade frisée
400g de boeuf bouilli
150g de bacon
150g de comté
100g de champignons de paris frais
1/2 citron
Pour la sauce :

1 oeuf
1 gousse d’ail, sel, poivre
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
1 cuil à café de moutarde
6 cuil à soupe d’huile d’olive 

Préparation :
- Faites cuire l’oeuf (qui servira pour la sauce), pendant 5 minutes pour qu’il reste mollet
- Lavez la salade frisée, puis essorez-la soigneusement. Découpez la viande de boeuf en petits cubes, le bacon et le comté en fines lanières. Nettoyez les champignons, découpez-les en lamelles, arrosez-les de jus de citron pour les conserver bien blancs
- Préparez la sauce : pressez l’ail, écalez l’oeuf mollet. Battez le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olive, et ajoutez-y l’ail pressé, puis, avec une fourchette, écrasez l’oeuf mollet dans la vinaigrette
- Dans un saladier, mettez la frisée, le boeuf, le bacon, le fromage et les champignons. Arrosez de sauce, mélangez et servez


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