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Salade de crabe à l’ananas, vinaigrette au curry

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
8 pinces de crabe surgelées
1 ananas
3 côtes de céleri
2 avocats
1 c. à café de moutarde
1 jaune d’oeuf
2 c. à soupe de jus de citron
0.5 c. à café de curry
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation :
- Faites cuire les pinces de crabe à l’eau bouillante selon les indications de l’emballage (environ 10mn).
- Egouttez, laissez tièdir puis décortiquez en les extrayant si possible d’une seule pièce.
- Retirez l’écorce et le coeur de l’ananas. Coupez-le en morceaux.
- Rincez et effilez le céleri et taillez-le en bâtonnets. Pelez l’avocat et coupez sa chair en cubes.
- Dans un bol mélangez la moutarde, le jus de citron, le jaune d’oeuf, le curry, sel, poivre. Versez l’huile peu à peu en fouettant.
- Sur des assiettes disposez harmonieusement les pinces de crabe, l’avocat, l’ananas et le celeri. Arrosez de vinaigrette servez sans attendre.


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