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Pâté de saumon fumé à la ciboulette

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 gros ramequins
huile d’olive
300 g de saumon fumé tranché
1/2 tasse de crème 35 %
2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
Jus d’un demi-citron
Jus d’une lime
Sel et poivre
10 oz (284 ml) petites crevettes en boîte, égouttées
oignon blanc haché finement
câpres

Préparation :
- Huiler généreusement les parois et le fond des ramequins d’huile d’olive.
- Tapisser l’intérieur des ramequins de tranches de saumon fumé en s’assurant qu’elles dépassent les bords de 1 po (2,5 cm). Réserver.
- Mettre le reste du saumon fumé, la crème préalablement fouettée et la ciboulette dans un robot culinaire.
- Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Réduire en une purée uniforme.
- Incorporer les deux jus d’agrumes et mélanger de nouveau. Verser dans un bol et ajouter les crevettes. Mélanger délicatement.
- Remplir les ramequins avec le mélange et recouvrir avec les morceaux de saumon fumé qui dépassent des bords.
- Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer un minimum de 1 heure et préférablement 12 heures. Retirer du réfrigérateur et renverser les ramequins sur des assiettes de service afin de démouler les pâtés. S’aider d’un petit couteau au besoin.
- Garnir d’un peu de câpres et d’oignons blancs hachés. Accompagner de crudités et de pain grillé.


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