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Soupe légère aux fruits de mer

Pour 2 personnes

Ingrédients :
3 tasses (750 ml) eau
6 huîtres fraîches
6 gros pétoncles coupés en deux
6 grosses crevettes coupées en deux sur la largeur
4 asperges coupées en quatre
1 c. à thé (4 ml) gingembre haché
1 échalote tranchée
1/2 tasse (125 ml) feuilles d’épinards lavées et ciselées
Noix de muscade râpée

Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau. Entre-temps, ouvrir les huîtres et retirer la chair.
- Ajouter à la casserole la chair des huîtres et le reste des ingrédients, sauf les feuilles d’épinards et l’échalote.
- Baisser le feu à moyen et couvrir. Laisser mijoter 4 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement. Garnir chaque portion de feuilles d’épinards et d’échalote tranchée. Mélanger délicatement et saupoudrer d’une pincée de noix de muscade râpée. 


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