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Crème de champignons et diamandes

Pour 4 personnes

Ingrédients :
2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 oignon haché finement
11/4 tasse (310 ml) champignons blancs tranchés
1/4 tasse (60 ml) amandes émincées
1 tasse (250 ml) lait
2 tasses (500 ml) bouillon de búuf
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs, diluée dans un peu díeau
11/4 tasse (310 ml) crème 35%
sel et poivre
thym

Préparation :
- Dans une casserole, faire revenir líoignon, 1/2 tasse (125 ml) de champignons et les amandes 5 minutes en brassant ou jusquíà ce que les amandes soient légèrement dorées.
- Ajouter le lait et bien mélanger. Transférer ce mélange dans un robot culinaire et réduire le tout en crème.
- Transférer à nouveau dans la casserole initiale.
- Incorporer, en fouettant, le bouillon.
- Ajouter le restant des champignons et la fécule de maïs et bien mélanger.
- Amener le tout à ébullition en brassant constamment.
- Baisser le feu à minimum, incorporer la crème et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le thym.
- Réchauffer le tout 2-3 minutes en brassant et servir immédiatement. 


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