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Salade de haricots verts et saumon fumé

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
500 g d’haricots verts
120 g de saumon fumé
4 brins d’aneth
2 oignon
1 orange
1 citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de baies roses 
0.5 botte de ciboulette
sel et poivre

Préparation :
- Egouttez les haricots verts.
- Emincez les oignons.
- Détaillez le saumon en fines lanières.
- Prélevez le zeste de l’orange et découpez-le en fine julienne.
- Disposez les haricots sur les assiettes.
- Ajoutez les lanières de saumon, les rondelles d’oignons, l’aneth effeuillé, la ciboulette ciselée, les baies roses et la julienne de zeste.
- Mélangez dans un bol l’huile, le jus du citron, le sel et le poivre.
- Nappez chaque assiette de cette sauce.
- Servez aussitôt.


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