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Marmite de thon à la martiniquaise

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 5 minutes

Ingrédients :
1 kg thon (frais)
2 oignons
250 g tomates 
2 feuilles laurier 
1 c. à café piment de Cayenne
20 cl vin blanc
2 c. à soupe huile 
sel
1 piment rouge
1 branche de thym 

Préparation :
- Pelez et émincez les oignons.
- Coupez le thon en morceaux.
- Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes. Quand la peau commence à se détacher, égouttez les tomates et passez-les sous l’eau froide. Puis pelez-les et concassez-les grossièrement.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les tomates et les morceaux de thon, saupoudrez de piment de Cayenne. Salez.
- Mélangez bien. Ajoutez le laurier, le thym et le piment entier.
- Versez le vin, couvrez et faites cuire 1 h à petit feu en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Servez dès la fin de la cuisson avec du riz en accompagnement.


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