Accueil du site > Plats > Poissons, crustacés et fruits de mer > Thons > Carpaccio aux deux thons à l’huile safranée
Carpaccio aux deux thons à l’huile safranée

Pour 4 personnes  
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients :
150 g filets de thon (rouge)
150 g filets de thon (blanc) 
50 g tapenade
2 jus de citron vert 
5 cl huile d’olive
8 brins de coriandre 
8 brins de basilic
3 pistils de safran
sel et poivre

Préparation :
- Enveloppez les filets de thon séparément dans du papier film et entreposez-les 30 min au congélateur pour qu’ils durcissent.
- Lavez et hachez les fines herbes.
- Dans un bol, mélangez l’huile, le jus des citrons, les pistils de safran, du sel et du poivre. Fouettez vivement.
Répartissez la tapenade en fine couche sur 4 assiettes de service.
- Sortez les filets de thon du congélateur et découpez-les en tranches fines. Disposez-les dans les assiettes en intercalant les couleurs (thon blanc et thon rouge). Salez, poivrez et parsemez des fines herbes hachées.
- Versez la sauce sur le carpaccio et laissez mariner 5 min au frais avant de servir.
- Accompagnez d’un cassis blanc.

Conseils :
Si vous craignez que certains convives n’apprécient pas la tapenade, disposez-la sur de petites tranches de pain de campagne toastées.


Derniers articles de la rubrique

 

Plan du site | Powered by: Creation-Website.Com