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Chou-fleur oriental

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 5 ou 6 personnes,

Ingrédients :

Un chou-fleur assez gros et très blanc

1/4 de litre de vin blanc

une cuillerée à soupe de graines de coriandre

3 citrons

un petit bouquet garni

un verre d’huile d’olive

une petite boite de concentré de tomates

sel et poivre

Préparation

 Coupez le chou-fleur en petits bouquets (les tiges serviront à la préparation d’un potage), lavez les fleurs avec soin.

 Mettez dans une casserole assez grande le vin blanc, un demi-litre d’eau, le coriandre, le jus de deux citrons et le troisième coupé en quartiers, le bouquet garni, l’huile d’olive, le concentré de tomates délayé dans un verre d’eau chaude, salez, faites partir l’ébullition. jetez les bouquets de chou-fleur dans ce liquide bouillant en veillant à ce qu’ils soient recouverts de liquide, au besoin ajoutez un peu d’eau bouillante. laissez cuire 15 minutes.

 Egouttez le chou-fleur, dressez-le dans un plat, faites réduire le jus de cuisson de moitié, passez+le, arrosez-en le chou-fleur. Servez très froid


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