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Filets de rougets sauce cresson

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
4 filets de rougets (8 s’ils sont petits)
1 botte de cresson
3 échalotes
1 verre de vin blanc
1 citron
50 g de beurre sel poivre
200 g de crème fraîche farine huile

Préparation :
- Lavez et nettoyez le cresson. Retirez les grosses tiges. Passez le cresson au mixeur.
- Hachez l’échalote. Versez le vin dans une casserole ajoutez l’échalote et faites bouillir. Ajoutez au bout de 5 mn le cresson haché puis le beurre et faites cuire 5 mn. Salez poivrez.
- Par ailleurs farinez les filets de rougets et faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile. Ils doivent être dorés sur leurs deux faces.
- Au moment de servir ajoutez la crème dans la sauce cresson et servez le poisson avec cette sauce.


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