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Cannelloni au fromage frais et basilic

Pour 6 personnes

Ingrédients :
125 g de cannelloni plats
600 g de fromage blanc caillé
14 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
150 g de beurre
50 g de pignons
100 g de fromage de Comté
25 cl de crème fraîche fleurette
1 petit verre de Cognac
½ jus de citron
sel et poivre

Préparation :
- Cuire les cannelloni dans 2 litres d’eau bouillante salée pendant 4 min. Égoutter et rafraîchir. Disposer sur un linge.
- Dans un saladier mettre le fromage blanc, la gousse d’ail hachée, 2 feuilles de basilic hachées finement et les pignons. Saler, poivrer. Ajouter le Cognac.
- Disposer 1 cuillère à soupe de cette farce sur chaque cannelloni. Rouler les cannelloni sur eux-mêmes. Les disposer dans un plat allant au four. Enfourner.
- Cuire à four chaud, Th 6, pendant 6 min.
- Pendant la cuisson, préparer la sauce : hacher le reste du basilic, mélanger avec 100 g de beurre réduit en pommade. Faire bouillir la crème fleurette. Incorporer le beurre au basilic en fouettant vigoureusement hors du feu. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer.
- Servir les cannelloni dorés dans leur plat de cuisson, accompagnés de la sauce en saucière.


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