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Morue à l’indienne

Pour 6 personnes

Ingrédients :
1 kg de morue salée
5 c d’huile d’olive
400 g de tomates
300 g d’oignons
2 c à café de curry le lait d’un noix de coco
1 yaourt gingembre
1 pincée de safran
2 gousses d’ail quelques olives noires.

Préparation :
- Faire dessaler la morue 24 heures.
- La sortir de l’eau l’éponger la fariner puis la faire saisir en cocotte dans l’huile chaude ne pas laisser dorer.
- Mélanger oignons émincés et tomates écrasées à la fourchette ajouter successivement le curry le lait de la noix de coco un verre d’eau le yaourt un peu de gingembre une pincée de safran et l’ail écrasé.
- Bien mélanger le tout et faire cuire sur feu doux 1/2 h environ.
- Déposer ensuite les morceaux de morue dans la sauce et cuire encore 20 mn à feu doux.
- Au moment de servir décorer d’olives noires.


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