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Pigeon aux olives

Ingrédients :
2 pigeons
100 g d’olives une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée
100 g de lard sel poivre
1 oeuf.
30 g de beurre un filet de cognac
1 dl de bouillon.

Préparation :
- Mélangez quelques olives hachées la mie de pain le lard haché et le foie des pigeons si vous l’avez.
- Assaisonnez liez à l’oeuf et farcissez les volailles. Cousez l’ouverture.
- Faites dorer au beurre mouillez d’un filet de cognac et de bouillon.
- Couvrez et laissez cuire 45 mn.
- Quinze minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le reste des olives dénoyautées.


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