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Lapin à la dijonnaise

Pour 6 personnes :

Ingrédients :
1 lapin de 1,5 kg, coupé en morceaux

8
cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
8 cl de crème fraîche
cerfeuil frais
thym séché
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :
- Saler et poivrer le lapin. Le rouler dans le thym séché - 1 cuillère à café.

- Chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

- Dorer les morceaux de lapin en les retournant. Jeter le plus d’huile possible après cuisson.

- Verser la moutarde dans la cocotte. Remuer afin d’enduire le lapin, retourner les morceaux.

- Baisser le feu, couvrir et laisser “mijoter” 10 min.

- Ajouter la crème fraîche et un peu d’eau. Couvrir de nouveau et laisser mijoter sur feu doux 45 min.

- Goûter, rectifier l’assaisonnement. Parsemer de cerfeuil ciselé. Ser
vir chaud.


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