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Sauce tomate

Ingrédients :
300 g de tomates
2 cl  d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 échalote
1 cuillère à café de concentré de tomate en boite (pour le colorant)
1 bouquet garni
15 cl de fond de volaille
sel, poivre

Préparation :
- Monder (retirer la peau) et épépiner les tomates.
- Faire chauffer l’huile, et faire suer l’ail et l’échalote hachée sans coloration.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le fond de volaille.
- Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Saler, poivrer et mixer.

Conseils :
Cette sauce s’utilise chaude ou froide.




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