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Papillotes de gambas au whisky

Ingrédients :


1. 20 à 24 gambas

2. 2 citrons verts

3. 5 cl d huile d olive

4. 1 c.a. soupe de whisky

5. 1 c.a. café de sauce soja

6. 400g de blancs de poireaux

7. 40g de beurre

8. 5 cl de crème liquide

9. Papier alu

10. Sel, poivre

Préparer :


1. Décortiquez les gambas. Préparez la marinade en mélangeant le jus d un citron vert avec l huile d’olive, le whisky, du poivre et la sauce soja. Faites mariner les gambas 20 à 30 min et au frais. Détaillez le deuxième citron en tranches fines.

2. Émincez finement les blancs de poireaux. Déposez les au fond d une casserole. Ajoutez 10 cl d’eau froide, 40g de beurre et du sel. Portez à ébullition et laissez cuire, à feu doux et a couvert, pendant un 1/4 d heure. Égouttez les poireaux, puis ajoutez la crème liquide.

3. Répartissez la fondue de poireaux crémée sur les feuilles d alu. Déposez par dessus les gambas. Arrosez légèrement avec la marinade. Décorez avec les rondelles de citron. Refermez les papillotes, et laissez cuire 8 à 10 min dans un four à 200°c.

Pour 4 personnes

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