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Amuse-Bouche au Cresson

INGREDIENTS

Pour environ 30 pièces

Papier sulfurisé pour la plaque

Farine pour abaisser


Ingredients :

300 g de pâte feuilletée au beurre
1 jaune d’œuf
carvi, graines
150 g de fromage frais double crème (Gala, par ex.)
5 Cs de cresson, grossièrement haché
sel
poivre

cresson pour décorer

PREPARATION

• Abaisser la pâte finement à 3 mm sur un plan légèrement fariné. Découper des rondelles de 5-6 cm de x. Réserver 10 min au frais. Badigeonner les rondelles de jaune d’oeuf, parsemer de carvi. Cuire 5-8 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir.
• Farce : travailler le fromage frais en pommade avec le cresson, rectifier l’assaisonnement.
• Couper les rondelles en deux horizontalement, garnir la moitié inférieure de fromage à l’aide d’une poche à douille, poser l’autre par-dessus. Garnir de cresson.
• On trouve le carvi dans les magasins de produits diététiques ainsi que dans les magasins de spécialités asiatiques. A ne pas confondre avec le cumin.


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