Pour 9 personnes Temps de préparation : 30 minutes, 2 heures de refroidissement, plus 6 heures au congélateur Ingrédients : - 1 belle poignée de feuilles de menthe  25 cl de crème fleurette  25 cl de lait entier  125 g de sucre  4 jaunes d’œufs  15 gouttes de colorant vert (facultatif) Préparation : • Portez la crème fleurette, le lait et les feuilles de menthe fraîche lavées à ébullition 10 minutes. • Laissez refroidir. Filtrez les feuilles de menthe. • Battez le sucre et les œufs. Ajoutez le lait à la menthe, mélangez bien. • Placez la casserole sur le feu, mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les gouttes de colorant. • Laissez refroidir 1h à 1h30. • Turbinez, placez au congélateur 6 heures et dégustez.

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